Главная страница » Полезная информация » Жирные кислоты
Жирные кислоты
Жирные кислоты определяют как карбоновые алифатические.
Если количество атомов углерода более шести, то их считают жирными или высшими. При этом количество атомарного углерода может быть до 24 единиц.
Подавляющее число высших кислот в составе животных (и человека) содержат четное количество углерода (из-за биосинтеза с коферментом А) и обычно имеют малоразветвленную цепь.
Классификация
Количество углерода:
- высшие – 13 и больше атомов
- средние – от 8 до 12 атомов
- низшие – 6-7 атомов углерода
Агрегатное состояние (при комнатной температуре):
- жидкие – образованы не предельными кислотами, часто именуют маслами
- твердые – обычно образованы предельными кислотами
Вид связей между атомарным углеродом:
- насыщенные (например, Стеариновая) – связи между углеродом только одинарные.
- ненасыщенные (например, Олеиновая) – так же одинарные связи, но присутствует одна двойная связь. Изредка могут встречаться и тройные связи, но это скорее исключение.
- полиненасыщенные – имеет две или больше двойных связей углерода. Обычно такие связи проходят через группу СН2-.
Ненасыщенные жирные кислоты так же делятся на:
- моноеновые – содержат одну кратную связь.
- полиеновые – имеют две и более кратных связей – диеновые (две связи), триеновые (три) и так далее.
Естественные (природные) ненасыщенные жирные кислоты обладают стереохимической цисконфигурацией.
Природные обычно имеют простое название, например, олеиновая. Но для химического понимания так же используют и структурное название. Например, для Олеиновой кислоты это будет цис-9-октадеценовая. Такое название сразу дает понимание специалисту что:
- Содержит одну двойную связь, т.е., является ненасыщенной
- Содержит 18 атомов углерода
- Двойная связь в цепи начинается с 9 атома
- Относительно этой 2-й связи конфигурация молекулы цис-стереохимическая
Жирные кислоты не растворяются в воде, но хорошо растворимы в органических растворителях.
Процесс Гидролиз (омыление) – может происходить под воздействием воды (тогда процесс обратим) или под воздействием щелочи (тогда процесс необратим).
Мыла – производят гидролизом со щелочью. В химическом смысле «мылами» являются соли высших карбоновых кислот. Их то и применяют в качестве моющего агента. Такие водорастворимые соли именуют «щелочным мылом».
Отличают так же водонерастворимые соли – обычно это соли металлов: калия, натрия и аммония, например, Олеиновой или Стеариновой. Такие мыла именуют металлическими.
Присоединение водорода к остатку непредельных кислот именуется Гидрогенизация жиров. В таком процессе жидкие становятся твердыми (повышается температура плавления).
Все мыла можно разделить:
метод получения:
- полированные
- клеевые
- ядровые
назначение в применении:
- туалетное – из кислот, имеющих 10-16 молекул углерода
- специальное
- хозяйственное и техническое — из кислот, имеющих 17-21 молекулу
- медицинское
консистенция:
- жидкое – обычно калиевые соли
- твердое – обычно соли натрия
- пастообразное
В состав конечного продукта часто входят красители, ароматизаторы, стабилизаторы и консерванты и многое другое.
Щелочной гидролиз жирных кислот. Эта реакция представляет собой процесс омыления.
Помимо щелочи можно использовать серную кислоты – тогда процесс омыления будет, соответственно, кислотный.
Продуктами такой реакции будут высшие карбоновые кислоты и Глицерин.
Полученные кислоты под воздействием соды (обычно Кальцинированная сода) или щелочи (обычно Натр едкий) образуют мыла.
При производстве жирных кислот используют природные масла различных культур – подсолнечника, рапса, хлопка и других. Технология получения мыла предусматривает использование значительных количеств исходного сырья, поэтому так же применяют и техническое сырье (не пищевое), например, парафины.
Вышеописанные малы плохо действуют при жесткой воде. Поэтому специально для жестких вод разработаны моющие средства из синтетических продуктов, например, из алкилсульфатов (добавляют в стиральный порошок) – это продукты взаимодействия серной кислоты и сложных соединений высших спиртов.
Кислотный гидролиз жирных кислот
Конечные продукты с солью магния и/или кальция растворяются в воде, что и обеспечивает эффективность при жесткости в рабочей жидкости.
В конечном итоге синтетические компоненты экономят многие тысячи тонн природных продуктов.
Купить Олеиновую кислоту оптом в Москве и другую химию вы можете в нашей компании написав на почту order@chimko.com или позвонив нам по телефонe +7(495)133-02-40
